一次发酵的软妹南瓜葡萄干吐司
秋天到,南瓜俏,金色的秋日结满了丰盛的果实。一个大南瓜,我给你变出来一个金灿灿的吐司如何。汤种的方法可以让你得到一个软妹吐司。配方来自于女神姐姐@乖乖与臭臭的妈 ,这里是减半一个450g吐司盒的量。
用料
汤种: | |
高筋面粉 | 25克 |
水 | 100克 |
主面团 | |
熟南瓜泥 | 160克 |
高筋面粉 | 300克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
葡萄干 | 适量 |
全蛋液 |
一次发酵的软妹南瓜葡萄干吐司的做法
小锅中倒入高筋面粉和水,搅拌均匀。
开小火,一边加热一边搅拌,直到成粘稠的糊状,关火。盖好盖子,室温晾凉后冷藏保存。着急的话凉透之后可以直接用。
汤种面糊倒入面包桶内,依次加入熟南瓜泥、糖、高筋面粉、耐高糖酵母和盐,把面包桶放入面包机内,启动imix程序30分钟。揉面15分钟的时候加入黄油。30分钟程序结束之后再揉10分钟。
揉好的面团放在硅胶垫上,平均分成三份。如果有一些粘,放一些面粉防粘。把面团儿揉圆后用保鲜膜盖好,静置15分钟。洗好葡萄干儿备用。取一块儿面团儿擀开。铺一层葡萄干儿,然后卷起来,捏紧收口。
依次做好三个,长度稍微比吐司盒长一些。
把三根做好的面团儿编辫子一样编起来。
整形好的面团放入吐司盒内,吐司盒放入烤箱内发酵程序发酵,记得放温水在烤箱内。因为我们这边天气比较凉,所以我用了两个小时。发酵时间因你们自己的温度决定。
发酵好的面团儿,表面刷全蛋液。
烤箱提前上下火180°预热,烤45分钟,上色及时加盖锡纸,要不表面容易烤焦。出炉立即脱模,凉透后再切片儿。
dangdang~,金灿灿软绵绵的的南瓜葡萄干吐司就烤好啦,是不是很有秋天的气息❤
再来一张
再来一张
小贴士
各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...