生椒牛百叶
花椒队集市,要求Cookidoo创新,这就是要求我们在食谱里面寻找新食谱🤓。
这份适合野外,也适合凉着吃的菜谱就被选中啦。
食材超级简单,味道也不错,关键是照着食谱点点就可以引导式完成,超级省心。
用料
水 | 800克 |
牛百叶,切丝 | 300克 |
小米辣 | 20克 |
蒜头 | 10克 |
盐 | 1/4-1/2茶匙 |
生抽 | 15克 |
花椒油 | 10克 |
麻油 | 20克 |
冰水 | 适量 |
香菜 | 适量 |
生椒牛百叶的做法
提前制冰水,记得用直饮水或冷开水
300克的牛百叶切成丝,50度清洗
将800克水放入主锅,以8 分/100°C/速度 1煮沸
加入牛百叶,以1 分/100°C/速度 1汆烫,将牛百叶取出放入冰水中冷却备用,清空主锅20克将小米椒、10克蒜头放入主锅,以5 秒/速度 5切碎,用刮刀棒将食材刮至主锅底。
加入1/4-1/2茶匙茶匙盐、15克生抽、10克花椒油和20克麻油,以10 秒/速度 1混合
将调味汁倒入装有牛百叶的碗,搅拌均匀
撒上香菜
装盘即可享用
小贴士
所有调料都可以进行微调,大家掌握操作即可,如果有问题可以咨询潘潘。
小米辣,相对比较辣,大家根据自己的喜辣程度酌情调整。
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