山药腊肠包

用料  

山药腊肠包的做法  

1. 山药洗净、去皮、切小块，放进高温碗中

2. 盖上盖子，高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用

3. 腊肠切成小丁备用

4. 除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟

5. 搅拌完成，面团表面光滑

6. 切一小块面团检视，能拉出面筋

7. 加入黄油，继续搅拌面团20分钟

8. 搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成

9. 加入腊肠丁折叠进面团

10. 面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。（辅助发酵方法有很多种：可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等）

11. 面团发酵完成，取出排气。切割成三大份（300克2份，445克1份），表面盖上温布松弛15分钟

12. 取其中一份300克面团擀开成长方形

13. 从上往下卷起，收好收口

14. 放到不沾烤膜内

15. 表面盖上温布发酵至二倍大

16. 另一份300克面团平均分成六份

17. 经过二次擀卷，装入小吐司模中

18. 表面盖上温布发酵至二倍大

19. 445克面团平均切割九份

20. 滚圆入方形模中

21. 表面盖上温布发酵至二倍大

22. 烤焙：均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟