紫薯卷心包
做一件从未接触过的事情之前,根本不知道自己到底有多喜欢,有多热衷!
学会做包子之后,我就总琢磨怎么给它加不一样的料,要跟外面卖的不同,然后这成为了一种乐趣~
这款卷心包是我学会包子之后的第二个成品,嘻嘻,来看看吧
用料
紫薯 | 2个 |
花生 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
温水 | 适量 |
紫薯卷心包的做法
紫薯去皮切片上锅大火蒸熟取出加上白糖压成泥,甜些更好吃
花生炒熟去皮放入保鲜袋中用擀面杖压成大块,不要压碎,口感就靠它,芝麻炒熟
面粉中加入10克白糖,盐,酵母,温水搅拌成棉絮状,揉成光滑面团
此时不用发酵醒面,直接把面团分成3等份,先取一份擀成5mm薄的长片,均匀铺上紫薯,再撒上花生碎和芝麻,从长的一边卷起后,切一指长的等份,收口朝下放入铺好油纸的蒸架上,全部做好后醒发1个小时,大火上汽后蒸15分钟闷5分钟开盖即成
紫薯的绵软香甜,配上花生的酥脆,口感刚好被中和了,嘻嘻,开吃吧
小贴士
1:紫薯本身几乎是不甜的,紫薯泥加入的白糖是整个成品的甜度,所以你可以自己掌握,按喜好添加
2:我觉得面团揉好后发酵至两倍大再做,最后入锅前还要醒一次太麻烦,所以我直接在最后上锅蒸之前醒一个小时节省了很多时间,口感没差
3:都是食友,觉得我哪里不对可以提出相互学习,不要抨击,谢谢
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