酸爽的番茄面
我确实是番茄控。hia ~hia ~hia~
吃过不同地方的番茄面,总感觉没有番茄的酸香,给大家分享一下我自己做的酸爽番茄面。
用料
西红柿 | 2个小的或1个大的 |
大蒜 | 两瓣 |
面条 | 1.5或2两 |
青菜 | 酌情添加 |
白胡椒粉 | 不要加多了,也可省略 |
鸡精 | 同上 |
盐 | 酌情添加 |
小葱 | 酌情添加 |
植物油 | 如图 |
酸爽的番茄面的做法
首先把大蒜拍碎,然后切片,这样更入味。番茄切丁。锅中倒油,开火,油温足够时放入大蒜,爆出香味。
倒入番茄,翻炒成水分不多也不少的酱状。
炒成这样就好了,然后放入白胡椒粉,盐和鸡精。盐可以多放点,因为后面不需要再加盐。搅拌均匀。
将炒好的番茄酱倒入大碗中,最好用大碗,因为酱汁很多,怕小碗等会盛不下面条。
无需洗锅,直接倒入足够煮面的水。因为我个人喜欢吃软烂一些的娃娃菜,所以水开后直接放菜进去了。
等水再次煮开后,将锅里的水盛两大勺倒入番茄酱碗里,搅拌均匀。酸爽可口的汤底就做好啦!
接着煮面条,水不够了可以添。细面条两分钟左右就好了,根据个人口味控制时间吧。
将面条和青菜滤干水盛入番茄汤碗中,放上葱花。一碗酸爽鲜香又开胃的番茄面就做好啦!
小贴士
最好用煮面条之前的水混合番茄酱,因为面汤会让汤汁很粘稠,影响口感。
吃番茄面的时候我不爱加蛋,因为鸡蛋的味道会喧宾夺主。
炒制番茄这一步很重要,番茄要炒好了了才更酸。
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