早餐蛋饼(快手)
用料
油 | 1勺 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 随意(可加可不加) |
香葱或大葱末 | 1.5勺 |
午餐肉或甜香肠 | 1/4块或3根左右 |
馒头 | 半个 |
将馒头切丁,大约方正1厘米或更小的丁,这个随意。
午餐肉切丁,0.5厘米的丁,就是小碎丁即可。
将馒头丁、午餐肉丁放入碗内,打入3个鸡蛋。
小葱或者香葱切末,放入步骤3食材里,所有材料搅拌均匀。如果喜欢口重,可以放一点食用盐或者生抽,因为我家里有小朋友,就不额外加盐了。
平底锅中小火倒入橄榄油或者食用油。油在平底锅中转一圈,尽量铺平锅内,防止粘连。待油开始冒小泡泡不用很热,放入搅拌好的食材,用铲子抹平。
改小火,此时可以听到锅中有轻微噼啪的声音,约5分钟,拿起锅晃动,如果下面成型了,饼会随着晃动。如果没有跟着动,稍微用铲子铲一下下面,看是否成型。
成型后翻面,再继续小火煎2分钟左右,不需要盖盖。准备一个盘子,出锅。最后用番茄酱挤一个笑脸,完成~
小贴士
1. 搅拌食材时候,鸡蛋量一定要能把碗中食材都搅拌均匀,不要少。否则摊饼时候没办法成型。
2. 火候不要大,否则容易糊。
3. 可以适当添加胡萝卜丁、青椒丁、彩椒丁、洋葱丁之类的,如果加的话,需要事先煸炒一下,别太硬,不然会影响最后的口感。
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