上海传统早餐——咸浆
上海早餐中的四大金刚是大饼、油条、豆浆、粢饭,其中豆浆有淡浆、甜浆和咸浆;一碗咸浆最能代表豆浆在四大金刚里的分量,判断一碗咸浆好不好吃就看碗里的浆是不是带絮,浆絮越混越浓,第一口烫嘴,第二口辣嘴,吃完一头汗水淌淌滴,痛快!
用料
豆浆 | 1袋(395克) |
油条 | 1/2根 |
榨菜 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
葱花 | 适量 |
醋 | 5克 |
生抽 | 10克 |
辣椒油 | 适量 |
上海传统早餐——咸浆的做法
准备合适大小的碗,加入醋和生抽,以及油条、榨菜、虾皮、紫菜和葱花...
把豆浆烧开冲入碗中,用勺搅拌一下,豆浆立刻会出现絮状,淋上少许辣椒油...
小贴士
如今家里自制豆浆很方便,破壁机、豆浆机,浸泡或不浸泡都可以;当然超市或菜场里买一袋清美豆浆、安心油条更容易,至于紫菜、虾皮和榨菜,上海人家几乎都有备货,任何时候,想吃就能办到...
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