传统咸鸭蛋

沙沙微微出油的咸鸭蛋，配上浓稠的大米粥。这样的早餐既朴实又温情。

用料  

传统咸鸭蛋的做法  

1. 将鸭蛋洗干净。放在空气中自然晾干。

2. 提前一日，烧开水，先将玻璃瓶洗净，开水烫好备用；160克的盐和1600毫升水入玻璃瓶混合。

3. 晾干的鸭蛋放到烧酒中，一个一个滚匀。滚两遍。轻放入保鲜袋，扎紧，放一夜。

4. 将鸭蛋轻放入已经融化冷却的盐水中。如水有溢出，可倒掉一点。盖好盖子，阴凉处放置30-40天，即可。

小贴士

鸭蛋表面不能有裂缝。裂缝的鸭蛋易产生臭蛋。烧酒中滚两遍是杀菌同时便于鸭蛋出油。