十分钟快手早餐◢玉米煎饼
老家得的水磨玉米面,浓香玉米味,入口颗粒感强。这次尝试冷藏发酵一夜以后早上起来煎饼,更绵软。
用料
玉米面 | 120克 |
黑全麦面粉 | 40克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 1-2小勺 |
清水 | 100毫升 |
头一晚上做好发酵,节省第二天早上的准备时间。更快更方便哦!
水磨玉米面120克装入容器黑全麦粉40克+酵母粉5克,和玉米面混合均匀…没有黑全麦粉的可以用普通面粉替换。
混合的面粉里加入2个全蛋适当搅拌
少点少点的加入清水,可以先加入一半的清水,搅拌之后看浓稠程度再倒第二次。
覆盖保鲜膜冰箱冷藏过夜。早上起来已经发酵蓬松了一些。根据自己口味加入1-2勺糖,些微搅拌均匀。
不粘锅擦少量的油,我用的椰子油,很香,也可以选择黄油,玉米油。
汤勺舀玉米泥按压变薄。开小火即可。开盖观察,如上图状态,顶部有些微湿润即可翻面。继续加盖小火2分钟左右
可以用铲子切开一块看下里面没有湿润就可以出锅啦!
玉米面作为粗粮,很适合早上更换一下口味,替代油条面包。搭配豆浆是极好的!各位还可以将它当做铜锣烧的面饼中间夹馅试试呢!
小贴士
如果家里用的自发粉,可以适当减少或者不用酵母粉。玉米面尽量用黄色的颜色会很漂亮哦!
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