香蕉奥利奥木糖醇慕斯蛋糕C55
儿子最爱吃奥利奥,可以用疯狂来形容,从他发音还不太准的时候就喜欢了,整天说要吃ō li ō。
这段时间家里正好有买来哄他的奥利奥,又剩下一点奶油,连续做了两条瑞士卷仍没消耗完,再也不想做了,想起有只新的小慕斯圈未开光,所以它们一拍即合了,顺便拐了条剩在桌子上的香蕉,刚好满模。
昨晚幼儿园接小子归,看到老母亲整好的这个慕斯,立马两眼发光伸手就想取上面的奥利奥装饰,吓得我赶紧另给了他一只才收手。
等着日落下去再下去一点,然后抓住最合适的光线,但无奈温度还是太高,还没待开切,奶油和急冻的覆盆子都流泪了,在晚餐前三人就瓜分完毕,好吃的蛋糕终究是“老鼠留不了隔夜粮”的。
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模具尺寸:11.3*11.3*5,刚好满模。
用料
慕斯底 | |
奥利奥饼干 | 80克 |
乐荷有机黄油 | 20克 |
慕斯糊 | |
奶油奶酪 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
木糖醇 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
香蕉 | 1根 |
玫瑰盐 | 1克 |
奥利奥饼干碎 | 20克 |
装饰 | |
淡奶油 | 50克 |
木糖醇 | 3克 |
奥利奥饼干碎 | 1撮 |
奥利奥饼干 | 1只 |
樱花草莓百力滋饼干 | 1支 |
小青柠 | 1只 |
蓝莓 | 1把 |
覆盆子 | 1颗 |
迷迭香 | 1朵 |
香蕉奥利奥木糖醇慕斯蛋糕C55的做法
慕斯圈在底下包上保鲜膜,放置平盘上;
黄油加热融化成液体;
奥利奥饼干打碎;
把60克饼干碎加到黄油液中拌均匀;
铺平到慕斯圈中,用擀面杖夯实,放急冻定型;
来做慕斯糊,吉利丁冷水泡软;
奶油奶杯隔水加热搅拌顺滑;
吉利丁沥水后加牛奶中隔水加热到不烫手的温度搅拌融解;
香蕉加水打成糊;
淡奶油加木糖醇打发至有纹路;
加入奶油奶酪、香蕉糊、奥利奥饼干碎、牛奶液和玫瑰盐搅拌均匀,奥利奥碎留一点点后面装饰用;
倒入慕斯圈中扎破气泡,放急冻半小时定型,后转冷藏3小时;
来做装饰,淡奶油加木糖醇打发好后,加入剩下的奥利奥碎拌均匀,装进裱花袋;
切好水果,裱花装饰。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
小贴士
△ 奥利奥饼干尽量打碎一点,才容易夯实,我打的有点粗,没法夯实,慕斯糊有点下渗;
△ 因为香蕉糊比较稀,还有牛奶液,所以淡奶油可以打发到无流动性。
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