黑米黑芝麻团
🌚🌚最近和黑米杠上了,然后之前清明做了青团,今天试试用黑米,还是一样好吃,黑芝麻馅是我在下厨房找“泳歌”的芝麻月饼方子中的芝麻馅做的,特好吃,厨友们也可以试试用其他馅料的😁
用料
黑米粉 | 50g |
糯米粉 | 150g |
澄面粉 | 50g |
开水 | 75g |
凉白开 | 160g |
糖粉 | 25g |
猪油 | 8g |
黑芝馅 | 200g |
黑米黑芝麻团的做法
把澄面粉和糯米粉分别装在2个盆子里
澄面粉加入75g沸水,一定要烧开的沸水,然后搅拌一下,用手揉成团
50克黑米粉称好(黑米粉是我把黑米用破壁机打的)
加入160g的凉白开搅拌均匀,然后过筛一下,过筛出来的水大概在130至140克左右,如果不够,那就继续加点水,过筛出来的在筛网里黑米都是不细腻的,那个可以不要
糯米粉加25g糖粉,8g猪油,再加上135g的黑米水混合揉成黑米团(过筛出来的黑米水因为还有很多黑米粉沉淀的,所以要搅拌均匀再倒进糯米粉里哟)
再和之前的澄面团混合揉均匀
平均分成10等份
芝麻馅20g一个,这个可以提前弄好备用
然后就是包啦
搓圆,蒸锅上气,下锅蒸10分钟,关火开盖,趁热,表面刷一层玉米油
完全冷却后可以用保鲜膜抱起来
口感软糯,芝麻味香
赶紧吃一个
小贴士
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