猪肉包🐷
用料
安佳奶粉 | 50g |
内馅材料: | |
猪肉(肥4:瘦6) | 500克 |
盐 | 2g |
白糖 | 5g |
生抽 | 8g |
老抽 | 2g |
蚝油 | 8g |
李锦记芝麻油 | 5g |
料酒 | 10g |
姜末(姜粉) | 拇指大 |
葱末 | 两只 |
玉米淀粉 | 4g |
水 | 20g |
面团材料: | |
水 | 150ml |
盐 | 3g |
白糖 | 50g |
美玫低筋面粉 | 350g |
酵母 | 5g |
猪肉包🐷的做法
面团材料按上述顺序放入面包机和面模式,基本20分钟成团,水中途有加过一次,具体还是根据面团状态,每种面粉吸水性略不同。(我还不太清楚自己面包机性能TAT它是没有发酵的选项给我按)
but时间很多就没拿出来放着发酵
中途可以去做馅料
两小时涨两倍大
再用和面模式搅拌排气一次10分钟左右拿出来。中间戳孔,轻轻向外捏成圆环,断开为条状,用塑料刀板切,对半对半劈每个大小差不多。
我切成12个,然而内陷只够包8个~
两个拿冰箱没吃完的牛肉罐头放,
两个被我妈装了葡萄干和蜜饯(???)肉馅按上述顺序加,不喜欢葱姜但去腥味让包子好吃它们很重要~我能切的很细吃不出来哈哈哈切完后发现家里有姜粉又加了两勺。
水在搅拌过程中慢慢加入,为的是让肉口感更好不松散,又能流汁水面团压到四周薄中间厚,防止皮破底漏
放上馅料 ,这形状也是美食番看多了捏出来一锅完整的肉包子好啦
罐头的油沾到扩散明显呢
小口看到汤汁
热热地对半撕开~
biu
biu
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第一次乱做成功,主要还是观察状态不完美但很满足了
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