猪猪🐷面包
属于🐷年的猪猪包,小猪佩琦😃
用料
高筋粉 | 230克 |
低筋粉 | 50克 |
鸡蛋 | 50g |
牛奶 | 140克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
红豆 | 装饰🐷眼睛 |
鸡蛋液 | 刷表面用 |
猪猪🐷面包的做法
先将牛奶,糖和酵母以37度混合,再加入鸡蛋,面粉搅拌成团,后加入盐和黄油继续搅拌至出手膜,然后放入28度的环境进行第一次发酵,冬天约60分钟,手指插入面团不反弹,一发完成
将一发好的面团分成70g一个,揉圆后松弛15分钟,另外剩下的面团搓成长条,分成7份,每一份再分成3份做成猪猪的嘴巴,耳朵和尾巴
将松弛好的面团排气揉成光滑的面团,用牙签沾水后将猪鼻子插入面团,第二步将猪耳朵同样用牙签辅助插入面团,耳朵边缘用手捏扁,再将第3份小面团搓成长条的猪猪尾巴,用牙签辅助插入面团,绕圈,最后装饰猪猪眼睛,建议用红豆(芝麻太小)
整形完成的面团放入38度的环境进行二发,需要湿度(如果放烤箱可以放一杯热水增加湿度),二发约35-45分钟,面团变大,手指碰触不塌陷,有轻微弹性。
二发时烤箱预热180度。
二发完成后,表面刷蛋液,放入预热完成的烤箱,180度烤20分钟烤好后的猪猪面包放凉就可以品尝了
小贴士
面包面团揉面可以用面包机,厨师机和美善品进行
鸡蛋加牛奶一共190g,鸡蛋小可以用牛奶补足
我是放在松下蒸烤箱有发酵功能,如果放烤箱二发,可以放一杯热水增加湿度
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