猪🐷肉火烧
猪肉火烧,皮薄味美,内含鲜美肉汁,特别好吃哦(´-ω-`)。心动不如行动,赶快来做起来温暖你的胃吧。
用料
猪肉 | 300克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 少许 |
水 | 250克 |
盐 | 少许 |
大葱 | 2~3根 |
花生油 | 180克 |
生抽 | 少许 |
芝麻油 | 适量 |
姜 | 2~3小片 |
花椒水 | 适量 |
香油 | 2勺 |
猪🐷肉火烧的做法
面粉加热水快速搅拌成絮状。
加凉水和成光滑面团,盖保鲜膜醒发半小时。
肉切成小粒,葱切成小丁,姜末,放入,花椒水边放边一个方向搅拌,把花椒水彻底打入肉中,这样包出来的肉馅才会肉嫩多汁,更香浓。加入老抽,生抽,盐,香油继续搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
醒发好的面团搓成长条。
切成60克一个的剂子。
撒少许干面粉防粘,擀成圆片。
肉馅放入面皮中间。
像包包子一样,边捏褶边转,最后收口把多余的面揪掉,否则这面的皮会很厚。
翻过来用手按扁。
我用的是加厚的双面饼铛,刷少许油,把火烧放入饼铛内。
大约7、8分钟底面金黄翻面。
两面定型后,可以挑边上受热不均匀的集中加热一下。因为是肉馅可以盖盖子稍微焖一会。这会一面盛不下,可以分两次。
竖起来稍微热热边边。
出锅盛盘,好香啊!
来张特写,皮薄肉嫩多汁,盘子里已经漏了很多汁哦!
小贴士
一定要用热水和凉水各半来和面,面的口感更软,不用发酵哦!
肉馅用花椒水打,一定边加边打,一点一点,等到肉完全吸收再加下一次。
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