【南瓜双色馒头】
南瓜和面粉可以算是老搭档了。
它们做成馒头不仅相容性好,而且还能优势互补。
南瓜可以给馒头添加大量纤维、果胶和矿物质,让这种精粮制品的营养更加全面。面粉则能够给南瓜提供“庇护”,让南瓜本身的味道融进馒头里,吃起来就是香甜~
市面上也能看到很多的混合馒头,有杂粮有蔬菜,不过很难看出里面有多少是真材实料的,所以还是在家做吧~
用料
山药面团 | |
中筋面粉 | 125g |
山药 | 63g |
酵母 | 1g |
糖 | 7g |
玉米油 | 5g |
水 | 少量 |
南瓜面团 | |
中筋面粉 | 125g |
南瓜 | 63g |
酵母 | 1g |
糖 | 7g |
玉米油 | 5g |
水 | 少量 |
【南瓜双色馒头】的做法
先做山药面团:酵母用少许温水浸泡激活,山药去皮,蒸熟压泥备用
把中筋面粉、山药泥、糖、玉米油、酵母液倒入碗中,稍微搅拌混合
*山药泥和酵母液可以提供主要的水分,不够可以后面加一股脑倒进厨师机中,先开2档搅拌至无干粉,再开4档继续搅~
揉大概7分钟到面团变得光滑,就可以取出啦。
*中间觉得干可以补充一点水面团放在一个大容器里,放在温暖的地方发酵,发大概30分钟至两倍大
山药面团发酵的同时,我们来做南瓜面团,操作方法和跟上面一样
揉至光滑后发酵
发酵结束后把两块面团取出,压扁排气,擀成大小差不多的长方形
*记得撒点面粉在台上操作,这样既能防粘又可以呛粉把两块面团饼叠在一起,稍微擀平
由较长的那一边卷起来
用刀切成均匀的小块
放蒸笼里发至两倍大
噔噔!山药南瓜馒头就做好啦~
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