南瓜山药双色小馒头
用料
中筋面粉 | 200g |
南瓜 | 一小块 |
铁棍山药 | 一小段 |
酵母 | 2g |
水 | 适量 |
南瓜山药双色小馒头的做法
南瓜和山药蒸熟后压成泥
100克面粉+1克酵母+70克山药泥(如果太干就加点少许的水)揉成面团;100克面粉+1克酵母+60克南瓜泥也揉成面团;两份面团用保鲜膜盖住放温暖处发酵一个小时左右(面粉和泥的量大家根据实际情况增减,揉好的面团应该是柔软有点粘性的,太干了不行哦)
发酵好的面团体积增大两倍,内部呈蜂窝状。
取出继续揉光滑,用擀面杖擀成两个薄面皮。叠在一起卷起来,切成一个个等份的馒头胚。
蒸锅里烧点温水,关掉火,放入馒头胚发酵40分钟左右,发酵好后开中火蒸12分钟左右,焖3分钟再打开盖子防止馒头遇冷表皮回缩!
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