双色馒头(南瓜+红糖牛奶)
用料
红糖牛奶面团 | |
普通面粉 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
红糖 | 48克 |
耐高糖干酵母 | 2克 |
南瓜面团 | |
普通面粉 | 200克 |
南瓜泥 | 130克 |
白糖 | 10克 |
耐高糖干酵母 | 2克 |
双色馒头(南瓜+红糖牛奶)的做法
南瓜去皮去瓤切块,上锅大火蒸约20分钟至软烂。
用料理机或者手动弄成南瓜泥,加入10克糖备用。
牛奶小火加热加入红糖至融化,搅拌均匀,冷却备用。
将两个面团材料里的酵母分别加入红糖牛奶液体和南瓜泥中拌匀,分别与面粉混合揉成两个光滑面团。
放入碗中,盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
手蘸面粉戳洞不回缩就可以了,大约1小时。
将两个面团擀成片状,然后叠放。
卷成一条,切成块。
放入蒸锅,二次发酵约半小时。
冷水上锅,大火蒸,上大汽后转中火蒸15分钟,关火,焖5-10分钟再出锅,避免塌陷回缩!
小贴士
1、一次发酵时室温太低的话可烧一个暖手器跟面团容器放一起,自己怎么方便怎么来,主要是要保证发酵温度。
2、卷成长条的面团切时可切宽点,我的切太窄了发酵时不稳会倒,擀成片状时尽量擀长点,这样才便于整形!
3、蒸好吃不完的可以冷冻保存,要吃时上锅大火上汽后蒸5分钟即可!
4、此配方甜度刚刚好,不是太甜但是也有甜味,不建议增减!
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