好吃不腻 海苔虾皮麦饼
用料
中筋粉125克 | |
开水62.5克 | |
油6克 | |
盐1克 | |
猪油 | |
海苔 | |
虾皮 |
好吃不腻 海苔虾皮麦饼的做法
上述材料称好重以后,一并放入主锅,2分钟揉面键。如果没有小美,那就手揉。这里的水,是开水。
2分钟不到,就成粒子团。
取出面团,手揉10下,成整团面团。
盖上保鲜膜,静置20分钟左右,让面团松弛,这样面团的延展性会更好。
整个面团大概180克。
那就平均两等分,90克一个面团。
中间放上海苔、虾皮、1克白糖、1小勺猪油。我的海苔是烤熟的即食型干吃海苔,里面还有芝麻,酥酥脆脆。
裹好馅料整形成团,抹一点干粉,这样不容易把面团黏在案板上。
擀开,擀的越薄越好,即使表皮有点点破也不要紧,这一步也不要忘记:抹干粉,撒一点面粉。
平底锅,放一点点油,加热。
全程小火,微火让面饼不至于焦掉。
两面都烙至金黄。
面皮很薄,越薄越好吃。
切开。
摆盘。
太酥脆了!
小贴士
1、上述配方可以做两个饼皮,如果需要多做几个,配料都同比加倍分量。
2、热水和面,面团更绵软。
3、馅料里面放一小勺猪油,让饼吃起来口感更好,特别是中间饼皮越薄的地方,酥脆。
4、同理里面的馅料还可以放梅干菜、香葱等,水分少,干一点的馅料最佳。
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