便当菜:鸡胸肉海苔卷(海苔不破皮版)
第一次看见鸡胸肉海苔卷
是在吉井忍的《四季便当》里
但一直到现在才做
做之前有在b站上看过这个菜的视频
做法很简单
不过我发现视频里的人虽然全程小火
最后还是把海苔煎破皮了
所以在想是不是海苔比较脆弱
稍微煎的时间长点就容易破
为了避免海苔煎破皮
于是我想了一个办法
就是用锡纸包起来煎
所以在此记录一下
事实证明这个方法很有效
有了锡纸这层外罩
热量也容易聚集在一起,更易熟
而且煎的时候不用一滴油
对于减脂健身的人来说
这个鸡胸肉海苔卷也可以算是很好的菜谱了
用料
鸡胸肉 | 一块 |
鲜香菇 | 2朵 |
胡萝卜 | 1/4小根 |
葱白 | 半根 |
生粉 | 1小勺 |
寿司用海苔 | 1张 |
盐生抽现磨黑胡椒粉 | 适量 |
锡纸 | 1张(寿司海苔的一半大小即可) |
便当菜:鸡胸肉海苔卷(海苔不破皮版)的做法
鸡胸肉洗净,胡萝卜洗净擦成细丝,葱白洗净切成末,然后把这3者放在一起剁成泥,鸡胸肉很容易剁成泥的,花不了几分钟。之后放入1小勺生粉,1小勺生抽,适量的盐,再磨一些黑胡椒粉进去一起搅拌均匀备用。(如果是做便当的话,这一步可以前一天晚上做好,然后包好保鲜膜放冰箱冷藏。)
取一片寿司用的海苔,把1里的肉泥抹在海苔上,尽量抹平抹均匀,之后用手卷起(不需要用寿司帘,徒手就很容易卷起了),再用锡纸将卷好的鸡胸肉海苔卷包起来,两端拧紧,成糖果状即可;
煎锅开小火,将包了锡纸的海苔卷放进锅里开始煎,大概6-7分钟就煎好了。期间记得多换几次面煎,这样受热均匀,熟的快一些。
煎好后出锅,拿掉锡纸,稍稍放凉后切块即可。吃的时候,可根据个人口味蘸喜欢的调料吃。
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