🌸自制虾片🦐

真正含虾的虾片，鲜香酥脆，最好家里有风干机，不然耗时要久一些，不过好吃，没有风干机也是无所谓了😁

用料  

🌸自制虾片🦐的做法  

1. 买来的虾洗干净冻一下，好剥，去头、去虾线、去壳

2. 剥好的虾肉倒入料理机，加入糖、盐、生姜、水（如果没有料理机，就要费点功夫和时间，加入生姜用刀剁成细腻的虾泥后加入水、盐和糖搅拌均匀）

3. 有料理机还是很方便的

4. 木薯淀粉分次加进去

5. 搅拌到能成面絮状

6. 揉成光滑的面团，这个木薯淀粉用多少取决于你这个虾的含水量，自己稍作增减

7. 搓成长条，分段，我分了4段

8. 蒸锅里烧水，水开后放入虾面团，转中火蒸上1个小时，确保能完全蒸熟

9. 蒸好后就变色了

10. 反过来放在上下通风的网架上，风干一个晚上，我是从前一天晚上晾干到第二天中午，只要表皮干干的，方便切片就可以

11. 切片这步很考验刀功，能切多薄切多薄，刀功好的也不能切太薄，大概0.8-1毫米的厚度

12. 切好后，错开摆在上下通风的网架上，我这个是风干机的网架，如果太阳好的话，大概风干上一天左右，我用的风干机，70度风干2个小时左右，每层干了就移到最上面一层

13. 风干到干干状态就行了，抓一把哗啦啦的响，一掰脆的，咔嚓一声就行了

14. 油锅大火烧至八成热，转小火，抓一把虾片放入，这时候虾片会迅速膨胀，膨胀后立马用漏勺捞出，不然会糊，这个炸虾片的过程太好玩了

15. 香喷喷的虾片就做好啦

16. 特别的鲜香酥脆，一口接一口，好吃到停不下来

17. 剩下来的虾片用保鲜袋装起来，扎紧袋口，冰箱冷藏保存，有密封罐最好

小贴士

油温一定要够，不能低
吃多少炸多少，放一会就不脆了
或者冷却后吃不完，密封保存