年夜饭系列/创意菜年年有“鱼”
这是一道创意菜,用皮蛋做岀鱼的造型,年年有鱼,年年有余,有着非常美好的寓意,代表着生活富足,年年有余,岁岁平安。
用料
皮蛋 | 4个(适当多备1个) |
香菜 | 几根 |
小米辣 | 4个 |
香油、香醋、生抽、盐 | 适量 |
年夜饭系列/创意菜年年有“鱼”的做法
皮蛋,水开下锅煮3分钟,捞岀放凉水中变凉备用
皮蛋剥壳,对半切开,一半当鱼身,一半做鱼尾,
做鱼尾的部分切七刀,把两边的去掉,剩下的5片错开摆岀鱼尾的造型
弄个白色的大盘子摆好造型先
接着用小米辣切岀鱼的眼睛,
先调个碗汁,小米辣、香菜切末,加入香油、香醋、生抽、盐调味,放一边备用
中间摆上一个碗汁,
用香菜代表海草做装饰,这道吉祥美好的创意菜年年有鱼就做好了。走你,上桌!
小贴士
这道菜做法的重点,一定要先煮一下皮蛋,然后,每切一刀之后都要把刀擦干净,并蘸一下凉水再下刀切,这样切岀来的皮蛋才片片干净利落。
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