年夜菜｜年年有余·清蒸鲈鱼

年夜菜必备的一道菜品
年年有鱼——年年有余
㊗️大家2021耕耘有其道，收获如期而至！

用料  

年夜菜｜年年有余·清蒸鲈鱼的做法  

1. 准备食材：鲈鱼、姜丝、葱丝

2. 鲈鱼鱼脊处切一刀，此处较厚更易蒸熟.
   加一点食盐、料酒腌制一下使之入味.

3. 蒸盘底部放一些生姜小段
   
   这样做的目的：盘底部较厚，鲈鱼贴盘底，受热会有些不均匀；放了生姜后，与盘底保持一定的空隙，受热更加均匀哦🥳

4. 鱼盘底部、鱼肚、鱼身均可放一些姜丝.

5. 大火上汽后，蒸制8分钟，久蒸会老哦.
   把蒸鱼盘中的鱼汤、姜丝都去掉，在鱼背上放葱丝.

6. 再淋上2勺蒸鱼豉油

7. 热油均匀浇在葱丝上，鲜香四溢，鱼肉细嫩.