菜鸟土豆卷
经常想起以前同桌周一早上回学校,经常给我买的土豆卷流口水。我也是第一次做,算是成功啦!
今天自己就做了,结合我们厨友大神们的各种教程。自己琢磨了出来。
第一次揉面团,好费劲😵 摊的揉的两种面皮,还是适合面糊啊,揉的太难太难了。我放弃了自己揉面饼。
摊鸡蛋方法错误,土豆和牛肉炒得挺好哒,口感刚好。卖相一般,但还挺好吃的😋凑合吧!
此方法 用的是面糊的面饼。菜鸟比较试用。
用料
面粉 | 按人数来算 |
肉 | 喜欢什么就什么 |
土豆丝 | 不要求很细也好吃 |
盐 | 自己喜欢 |
葱蒜 | 调味 |
自己喜欢的酱 | 不要也可以 |
温水 | 尽量是开水 |
鸡蛋 | 1-2 个 |
菜鸟土豆卷的做法
做面皮的看过来,买现成的就直接跳过这一步。按自己要吃的数量,在大碗里来放面粉,然后放盐一点。盐是为了松软一些。然后加水。
水和面粉大概是1:3吧,我是靠感觉来的,水多一些就软一点,但是水太多了会很容易破掉而且不成形,面粉多了就厚一些。自己衡量一下!失败了不要紧,重新来过!
一直搅拌,直到没有旮瘩小粒的时候就可以下锅了。
这一步很重要。不粘锅最好。首先锅底抹点油(我用厨房纸巾沾点抹开),热锅稍微就可以,然后开小火,倒入适当的面糊。!这时候!!!马上转动锅使面饼摊开(太慢了会很快成型,太厚了不好吃)很快就好了。一边大概三分钟吧就可以了,我中间比较急的时候开了大火,自己掌握火候。尽量小火。(可以打鸡蛋铺在上面一起煎应该更好吃,今天我鸡蛋弄错了,直接炒的没有这样做)
这是我的第一张,感觉还是没有失望。后面掌握了感觉,弄的比较好一些。锅里翻面记得两手配合,不会破掉(根本就弄不起来的,破掉的就扔了吧,太稀了,重来吧)
煎好了需要的面皮就来弄土豆,切丝(先切片再切丝很容易的,小心不要切到手就行),泡水直到没有淀粉。我也是第一次哈,凑合着吧。
牛肉先炒熟备用,切细一点。热锅下油,蒜拍碎丢下,炒出香味就可以下牛肉。不要炒得太老,颜色差不多变了,后面转中火小火,熟了即可出锅。
放油,放葱段煸香,香味出来放土豆丝(有点水份最好不需要太干,这样容易熟,土豆不熟绝对不能吃),一直翻炒,干了没熟的时候中途可以加水或者醋(看个人口味),然后试吃口感,切记不要太软,脆脆的包在饼里好吃。熟了就可以加入刚刚的牛肉,一起翻炒一下就可以出锅了。土豆的步骤记得放盐呀!
鸡蛋不用学我的,放了水,变成了炒鸡蛋,凑合能吃
家里的酱料,喜欢什么就拿什么抹在饼面,然后包好。(我居然蠢到忘记放火腿了,绝对更好吃!)
好啦~~很好吃的,对于菜鸟来说真的很满足了~~
不那么好吃的揉的面皮
太硬了,我放弃了这一种。菜鸟不太试用揉面团。很难的。
带给男朋友尝尝
这是揉的皮,很硬呀,比较香,但是不推荐菜鸟
配上解渴的柠檬水,早上可以配咖啡。开吃吧!
小贴士
技巧都在里面写了,我也是菜鸟,喜欢帮助他人以及记录,不喜勿喷呢~
记得面皮大一些,薄一些,水别太多也不能太少。不会就慢慢放。
对了,放火腿超级好吃。记忆中的土豆卷的土豆油比较多,很好吃。
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