快手早餐~家乡风味拌汤年糕
一大早朋友在群里发家乡美食~馋得我不要不要的~
所以呢~打算用家里现有材料来份浓郁家乡感的美食!
我的老家在闽北~赣浙闽滴三省交界,大口味偏向江西菜。大油大盐大辣~下饭下酒一流!
嘿嘿~其实说这么多,我想说,其实我没吃那么重滴~但是综合说,复合的口味就是家乡口味滴重点啦~
为什么叫拌汤呢~因为干炒太干,煮汤汤浪费,这样拌汤湿湿润润滴刚刚好~
用料
家乡腊肠 | 适量 |
年糕(宁波年糕) | 1人份 |
香菇肉酱 | 一大匙 |
娃娃菜(小白菜也是极好滴) | 一小颗 |
油 | 适量 |
先将各种主料备好~香肠年糕切片,娃娃菜切断。
热锅后~香肠下锅煸香出油,然后捞出备用。我不喜欢太肥,会煸比较久一点,我用的麦饭石锅,所以有油的材料都是干煸,其他锅适量加点油吧哟~
不关火,加入适量油,挖一大勺香菇肉酱。炒至油酱均匀,飘香~
将年糕直接下锅翻炒至均匀着酱色~
加入娃娃菜梗,翻炒至菜梗轻微变色。再➕入娃娃菜叶
加一碗水入锅,翻炒收汁。大火,不需要盖盖。汤汁粘稠会挂在年糕上就可以出锅开吃啦~记得盖上先前炒好的香肠啦!家乡口味家乡口味!(最近肠胃不好,煸炒过的香肠我还是下锅一起煮了一下~化化油~)
关于收干水量的问题~打完食谱刚好也吃完了,大家可以观察下盘底。没有喝汤,就是剩这点。
小贴士
关于没有香菇肉酱,其实是么酱都可以啦~不过辣酱量就要控制了。关于调味,入锅是么酱都没有~辣就加酱滴时候先加蒜爆香~炒年糕滴时候加酒,生抽或蚝油~最后加水滴时候在加盐味精什么的~啊啊啊~说好滴快手~木有木有辣么复杂啦~
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