油条-新手就能成功版
远在他乡,时常怀念曾经唾手可得的那些美味,比如早餐摊儿必备的油条豆腐脑😋那就先从油条做起吧~
用料
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉 | 250克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
温水 | 90克(不要一次全加) |
植物油 | 适量,根据锅大小 |
油条-新手就能成功版的做法
鸡蛋一个打入碗里
加入面粉、糖、盐、小苏打、泡打粉
以上材料全部混合,加入温水,揉成面团,一定用温水!温水!温水!喝起来热热的但不会被烫死的温度😄我的温水用量90克是根据我的面粉试验的,大家边揉边加,不要一次全加入!喜欢软一点儿口感的就多加水,但不要多到面团不成型😂
揉好的面团包保鲜膜,静置半小时
擀开面团,案板上要涂油,不想之后刷油乎乎案板的可以像我这样偷懒铺上保鲜膜,嘿嘿~问我为什么不用硅胶垫代替案板的继续往下看
从中间切开,用硅胶垫的一定改用刀背切!注意手指头……
继续切成细长条,左右两条叠在一起(免得它们身高差太多)可以在中间刷一层水,这样炸的时候两个面皮不会散开
用筷子在叠好的一组面条中间深深的压一下,再把两头捏紧,避免下锅就分开
锅里放油烧到6成热,然后终于可以下油锅炸了,一定油热后才下锅
下锅后不停翻转,受热均匀会很快蓬松,小火炸到两面金黄,浮上来就可以出锅了(忽略上面那两个搞分裂的家伙……)
控油出锅就趁热吃吧,满满的回到早点摊儿的幸福感!😄
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