快手早餐电饼铛版紫薯饼(烫面法)
不一样的紫薯做法。
1⃣️面团我喜欢用烫面法。
2⃣️里面的馅料,可以随意改变,红薯,土豆,胡萝卜,香肠,蔬菜都可以。面团是万能的!
🤳🏾🤳🏾🤳🏾60度到95度的水温对面粉中的淀粉及蛋白质有热变作用:利用淀粉的糊化特性,增加面团中的水分含量,面团因而湿润柔软;同时破坏面筋的形成,我们则不需要将刚形成的混乱结构面筋进行揉制整理,可以轻易操作。(摘自百度)
口感软就对了。🤣
每天都变着花样做早餐,早上时间紧张,我基本都是前一晚想好做什么。或者前一晚做成半成品,这样早上就不会来不及了,手忙脚乱啦!
咳咳~其实早上我也想多睡一会🥀
用料
中筋面粉(小麦粉) | 250克 |
80度左右热水 | 125克 |
盐 | 2克 |
🤗紫薯馅制作 | |
紫薯 | 两个 |
牛奶,白糖 | 少许 |
快手早餐电饼铛版紫薯饼(烫面法)的做法
把热水缓慢倒入面团,加盐,混合面团,揉到光滑。我用面包机揉15分钟即可!
紫薯削皮上锅蒸,多少其实没有多大关系。你也不会弄很多,或很少吧,这里是两个小的。
蒸熟后,加入白糖,牛奶。 💥牛奶分次加,大概15毫升。不要太稀哦,稀了不行。加多了就平底锅炒干一下吧😄也可以加蜂蜜,炼乳,随意点就可以了!
把面团分成几个小剂子。大概50g左右,自己喜欢就好。中式家常做法,没有那么多讲究。我根据馅料分了八个。做过去,分过去好了。
把剂子擀成圆片,然后放入紫薯,你看我的紫薯是成形的,不干,不湿正好!
然后像包包子一样,打几个褶子,反过来压平就可以啦!
临时写的,下次怎么打褶子,我拍个视频!不打也行,包起来就好。🌚
一般我都是晚上准备好,早上直接煎,所以用油纸隔开,放冰箱保鲜层密封起来就可以了!
电饼铛加一点点油,让它自己去变熟吧,再说一次,电饼铛真是太好用啦,节省时间,又不怕焦!
这个方子做了直径11厘米的饼,八个。特地比划了下大小,哈哈!🌝
我们分两顿早餐吃的,配点其他的饮品就可以啦,家人都爱吃!
小贴士
平底锅也可以的,注意火候就可以啦!
面粉建议用中筋面粉,小麦粉啊,别用低筋或者高筋。
存在即合理,用的粉不一样,别说口感不好。不能怪我😤
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