元宝小馄饨
小时候最喜欢妈妈做的小馄饨,工作后,每天的早饭都是冰冷的面包,或者随手应付的两个包子,悠闲的周末,自己动手做一碗香喷喷的元宝小馄饨吧。
用料
猪肉 | 600克 |
鸡蛋 | 2只 |
馄饨皮 | 500克 |
葱 | 2克 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
生抽酱油 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
元宝小馄饨的做法
准备一个干净的盆,用来打肉馅,加入肉馅后,再加入一或二个鸡蛋。
准备好馄饨皮,根据馄饨包的大小,馄饨皮的用量也会不同。
准备小葱和生姜。
分别切成末。
准备好生抽酱油,料酒,麻油,盐和白胡椒粉。这里用的是现磨的白胡椒粉。
肉馅和鸡蛋简单搅拌后加入葱花和生姜末。加入两到三勺盐,再加入少于现磨白胡椒粉。根据口味,酌情增减。勺的大小就是调味罐里的勺。
然后加入一勺料酒,普通小汤勺即可。
然后加入两勺生抽酱油。根据个人需要再添加适量麻油即可。
放少许肉馅在馄饨皮中心,四周沾取几滴清水,抹匀。
将馄饨皮对折,四周压紧。
左下角背面和右下角里面沾取几滴清水,然后叠在一起。
两个角压紧,一个元宝馄饨就完成了。
碗里放盐,现磨白胡椒粉,榨菜,麻油,葱花,几颗小青菜。水烧开后,把馄饨汤冲开。然后下馄饨,水沸腾后加凉水,三次后,把馄饨盛到馄饨汤里即可。吃不完的部分可以冷冻。
小贴士
下馄饨的时候要等到水开了再放入馄饨,注意小心铲一下锅底,不要让馄饨粘在锅底。
如果是下冷冻的馄饨,最好等水沸腾三次到四次。
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