[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼
每个人都有贪心的时候,作者的贪心是一大块厚厚的大大的薄煎饼,蓬松柔软,看着就令人满足
一次性用全部面糊煎这样一整块大大的薄煎饼是需要勇气的,这也是属于随心所欲大人的烦恼吧
用料
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 1小勺 约2.5g |
砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
无糖酸奶 | 80克 |
威士忌/伏特加等烈酒 | 1大勺 |
黄油 | 一小块 |
黄金糖浆/枫糖浆/蜂蜜 | 适量 |
[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼的做法
低筋面粉和泡打粉混合过筛,蛋清和蛋黄分开
蛋清加入盐和糖打至8分发
蛋黄和酸奶混合后,分两次加入低筋面粉搅拌成面糊
先取一半打发好的蛋白用混入蛋黄糊,混合均匀后倒回蛋白碗内翻拌混合,再加入一大勺(一酒瓶盖)烈酒
不粘锅烧热,放到湿毛巾上稍微冷却一下后一口气倒入所有面糊
中小火烤1分钟,关火加盖再焖一分钟,翻面烤至膨胀即可(本来是蓬得很漂亮的结果在盛盘的时候功亏一篑,盘子太小了o(╥﹏╥)o)
加上一小块黄油,淋上糖浆,开吃!兼具蓬松和软糯略带弹性的口感,介于蛋糕和薄煎饼之间,而且热乎乎的,比蛋糕还要合我的胃口呢
小贴士
1.对自己翻面技术不自信的话,可以分两次煎完面糊
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