无油酸奶舒芙蕾松饼
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 15克 |
低粉 | 30克 |
酸奶 | 30克 |
柠檬汁 | 2滴 |
无油酸奶舒芙蕾松饼的做法
准备好原料,我家的鸡蛋比较小,大概35克一个,所以用了3个。白砂糖10克甜味很淡,15克稍合适,嗜甜可以增加5-10克。
鸡蛋蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆要无油无水,以便打发。
蛋黄加入酸奶里,用蛋抽搅拌均匀。
低粉过筛加入蛋黄酸奶混合液里。
蛋白里滴入两滴柠檬汁,去腥和促进蛋白打发保持稳定,白砂糖分三次加入蛋白里,用电动打蛋器打发至硬性发泡,拉起来蛋白呈直尖的样子就好。
先加1/3的蛋白到蛋黄面糊里用刮刀搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白里搅拌均匀。
平底锅刷上一层油(我用的椰子油,觉得更香),开火五分热后,用大勺子舀入面糊倒在锅里,盖上锅盖用小火焖两分钟左右。
沿着锅边沿或中间倒入少量水(不要倒在面糊上)盖上锅盖焖两分钟至水蒸干。
面糊凝固蓬松稳定之后反面,同样方法再焖2-3分钟。
搭配上自己喜欢的水果、咖啡,也可以撒上糖粉什么的做装饰,懒且不想吃太甜配上了苹果,意外的好吃,摆盘就可以享用了~
小贴士
全程小火,避免糊~
-
新手基础版葱油花卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
花卷的卷法多样,这是最简单也最经典的卷法。晚上拍的图,光暗。用料面粉500克水200克盐5克酵母3克葱绿3根油3勺十三香1勺糖5克新手基础版葱油花卷的做法葱绿切成葱花,我另做了一种香菇的,做法都一样。做油酥:葱花里加13香,盐,一勺面粉,油烧热,浇上去,趁热拌匀。面和水按5:...
-
万能蘸酱汁食谱做法大全,超简单的万能蘸酱汁做法步骤
用料生抽2勺万能蘸酱汁的做法万能酱汁1配料做法看图片万能酱汁2配料做法看图片...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...
-
清热降火~鸡蛋花苦瓜猪骨汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡蛋花1.清热利湿:鸡蛋花味甘、微苦,性凉,归肺、大肠经,具有清热利湿的作用,可以辅助改善感冒发热、肺热咳嗽、湿热黄疸、泄泻痢疾等症。2、解暑:鸡蛋花可以解暑,可用于感冒发烧、肺热咳嗽以及中暑等多种常见病。用料鸡蛋花12朵猪骨适量无花果7个苦瓜1根姜3片清热降火...