椒盐山药条
FC前一天买的一根铁棍山药,剩半根放了有20天左右,依然新鲜,前天早上做来吃的,在这特殊的日子,写个菜谱纪念下!用量没有称量
用料
铁棍山药 | 半根 |
糯米粉 | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 适量 |
细面包糠 | 适量 |
椒盐山药条的做法
为了防止手痒过敏,戴手套操作,先把山药洗干净,去皮,再切成薄片,装盘上锅蒸熟
蒸熟软烂后,倒入一个盆子里,用擀面杖压成泥,因为山药有些干,再加一点牛奶,一点点加,不要加多了,成泥状就可以了,没有压碎没关系,有点颗粒更好,因为这个很升血糖,我牛奶加的少是因为可以少加糯米粉(血糖波动会小点),加入适量的糯米粉后揉成面团。
搓成长条后用刀分成均匀的小剂子,然后用手掌压平再整理成圆形,放在手心,倒入适量的椒盐粉,两边对捏严实,在搓成长条,两头用手指轻轻压下,整理成长条形
全部搓好后,准备裹鸡蛋,再粘上面包糠,动作一定要轻。
不粘锅里刷上一层油,摆好山药条,中小火慢慢煎,煎好一面就用筷子轻轻的翻面,定型后,再翻几次面,看着膨胀起来颜色金黄的就熟了,用筷子轻轻压下比较有弹性。
吃起来是软糯还有椒盐的香味,喜欢吃甜的可以包其它馅料
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