饭店里的糖醋排骨(超详细做法)
吃惯了麻辣,很少接触这种糖醋的食物,但是偶尔吃上一次还是很不错的,特地去问了老师傅做法,赶紧做起来吧,味道不输给外面卖的~
用料
肋排 | 500克 |
姜 | 5片 |
葱 | 5根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香醋 | 2勺 |
白醋 | 3勺 |
番茄酱(可不加) | 适量 |
香油 | 勺 |
熟芝麻 | 适量 |
排骨洗干净,用料酒,盐,姜葱码味半小时以上
焯水洗干净备用
下油锅炸至金黄拿出来备用
这个样子就可以了
锅洗干净,放点油,下冰糖,炒糖色,炒到图三的样子就加水,成品是图四那个样子就好了,这道菜糖色很重要
然后先放番茄酱炒一会,下白糖,两勺香醋,三勺白醋,根据自己喜欢的增减,味道先调好
味道调好了,下排骨,小火煮至水变干
汤汁侵入肉里面,水快干可以给点盐和香油
水变干,盛出撒上白芝麻就可以了,真的和外面卖的一个味道,不信自己做起来尝尝~
小贴士
这个根据自己的口味去变化,喜欢酸多点醋,喜欢糖的多点糖,也可以加点酸梅酱,可能会有不一样的口感,毕竟我对这样的酸甜口的不是很拿手
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