全麦可可切片
其实对于面包没有那么的热衷,最初买面包机是因为姥姥喜欢吃全麦面包,但由于节俭惯了,总是买便宜的起酥油面包。于是买了面包机回来自制。后来姥姥去世了,面包机闲置在家,我便长途跋涉将庞大的面包机提到了魔都。
历经各种各样的无数次的失败后,我从一个连手套膜都不知道的面包届小白,今天,终于烤出来成功的面包!
特此纪念!
用料
高筋面粉 | 160克 |
可可粉 | 50克 |
全麦面粉 | 80克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
核桃仁 | 15克 |
燕麦片 | 15克 |
提子干 | 30克 |
水 | 180克 |
全麦可可切片的做法
将主料按照先液体后固体放入桶内。主料为:水、全麦粉、可可粉、高筋面粉、盐、酵母。
注意将盐和酵母各放一个角落,不要混合,影响酵母发酵效力。
面包机启动“慢速和面”程序,15分钟。“慢速和面”结束后,将面团取出撕成一小块一小块,丢入桶内,加入黄油(黄油可以隔水融化,也可以切小丁),然后启动“主食面包”程序,共三小时。
在面包机提示投果料时,将准备好的辅料投入桶内。辅料为:提子干、核桃碎、燕麦片。
投入果料以后,就可以该干什么干什么去了,不用一直守着面包机了。最后程序结束后,打开盖子散热。内桶不烫手的时候趁热取出,将面包扣出晾凉切片。
小贴士
1. 关于可可粉,使用星巴克可可粉,里面本身含糖,所以我没有加糖,大家可以根据个人喜好来加糖。如果可可粉不含糖,按照这个配料的分量,加30克左右的糖就差不多了。
2. 关于辅料,可以随便加,喜欢什么加什么,或者家里有什么加什么。
3. 第一步结束后,把面团取出撕成小块,是为了增加面团成膜的概率。
4. 使用面包机做面包,最重要的是了解面包机。揉面和发酵,是决定面包成败的关键。而且发酵和季节、室温也密切相关。总之,面团要发至两倍大,并且用手指轻轻戳个洞不回弹。
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