甘香嫩滑红豆双皮奶
现在市面上好多双皮奶都是用双皮奶粉做的,那个不叫双皮奶,那个骗一下小孩子还可以,正宗的双皮奶是用纯牛奶加蛋清加白糖做的。
用料
伊利纯牛奶 | 1500毫升(即6盒) |
蛋白 | 6个 |
白砂糖 | 90克 |
红豆 | 150克 |
甘香嫩滑红豆双皮奶的做法
先把需要的材料准备好,纯手奶6盒,鸡蛋6个,红豆150克,白糖90克。
红豆洗干净,清水泡一夜。
电饭煲按煮饭键,自动跳键了就熟了。
这个样子就可以了。
用汤勺舀出来放10克白糖搅拌均匀让糖溶化。
纯牛奶全部倒进锅里煮到微滚皮有点皱,像照片这样子。
倒入8只碗中把牛奶晾凉,第1层奶皮已经形成。
拿一根筷子插进奶皮,把牛奶倒入大碗里,小碗底留一丁点儿纯牛奶。
6个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,蛋黄不要,只要蛋清。
蛋清加入白糖80克。
搅拌均匀。
把搅拌均匀后的蛋清倒入刚才大碗里的纯牛奶中。
搅拌均匀。
过一下筛,去掉浮沫。
再倒入8只碗中,这时可以看到第1层奶皮浮起来。
盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
上锅大火蒸30分钟。
出锅后自然冷却,放冰箱冷藏3到4个小时口感更佳。
双皮奶放上红豆。
开吃,好滑哦,太好吃了。
这也太顺滑了吧?
你看,小朋友吃得多开心!
小贴士
记得一定要冷却后才吃哦,如果热就吃那一挑就散了,冷却后一定要放冰箱冷藏哦,冷藏后的双皮奶才好吃的。红豆喜欢吃可以多放一点,不喜欢吃就少放一点。
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