午餐肉(牛肉+猪肉)
一直做脆皮肠,感觉孩子都快吃烦了,换个做法吧。吃了后孩子说味道超级好,上图就是肉馅放入玻璃盒里时,没有仔细的压实,所以能看到有孔。(技巧一层一层的放肉,用勺子摊平,这样没气泡。)
用料
牛肉 | 500克 |
猪肉 | 250克 |
玉米淀粉 | 70克 |
面粉 | 20克 |
食用油 | 10克 |
盐 | 20克 |
糖 | 15克 |
黑胡椒 | 6克 |
五香粉 | 1克 |
料酒 | 5克 |
味精 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
红曲粉 | 1克 |
葱姜 | 适量 |
蚝油 | 1勺(喝粥的勺) |
水 | 150克 |
锡纸(如果没有可以用保鲜袋,但是要压紧,最好在蒸之前用牙签扎几个孔。) | 1张 |
午餐肉(牛肉+猪肉)的做法
牛肉和猪肉混合
将上述除水所有调料放入肉馅里,水分次放入一个方向搅打均匀肉馅,使之有弹性。(最好拌好的肉放冰箱静置最少半天,过夜也可以。)
肉放里边后用手按平,然后在用一根筷子一边往下扎,另一手再按,这样容易把里边的空气排出。
按压这个步骤很关键呦,看看我的这个图片,就是没有压均匀的结果。最后盖好锡纸或者耐高温塑料膜上锅蒸40即可。
冒着热气切的。
小贴士
肉馅搅拌好后,最好放入冰箱冷藏一夜再做。
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