干菜粉丝锅巴

这道菜是跟我弟弟学的，我弟媳怀孕弟弟经常做给她吃。我很喜欢吃锅巴，因为锅巴是妈妈的味道，我们家到现在还保留着土灶，只要我们回家，妈妈就会在土灶里煮饭，等饭熟了就盛起米饭，把锅底的锅巴烤脆了，洒点盐花，香脆无比。所以第一次看到这个粉丝就嘴馋了，心急的叫弟弟教我。回家试了3次，一次比一次好，所以赶紧把做法发给大家咯。

用料  

干菜粉丝锅巴的做法  

1. 粉丝泡软蒸熟。

2. 将粉丝切成小段

3. 碗里加入盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀。

4. 葱，辣椒切碎待用。

5. 锅里倒入油，稍微比平时烧菜多一点，等油热了以后把火关到最小，然后将粉丝在锅底铺成圆形，如果是平底锅就最好直接铺好就行。

6. 铺好粉丝后火可以稍微开大点，但也不能太大，这个火候很重要，火太大容易焦，要有点耐心慢慢煎制，等到粉丝金黄色变硬就差不多了。

7. 最后撒上干菜，葱，辣椒就可以出锅了。

8. 啦啦啦，成品很好看，吃起来香香脆脆的。

小贴士

1.粉丝可以蒸熟，也可以不蒸，我这次赶时间所以没有蒸，做出来还是香香脆脆的。
2.辣椒什么的可放可不放，我爱吃辣又觉得放了颜色丰富，如果没有干菜，可以用雪菜什么的代替，但是肯定没有干菜香。
3.注意火候，这个最关键，不能用大火。
4.铺粉丝的时候不要太厚，薄薄的一层就行了。