干炒粉丝
忽然想吃粉丝,没有找到想要的干炒粉丝,就自己做了一个
用料
绿豆粉丝 | 2小把 |
盐 | 适量 |
虾皮 | 自己吃多少加多少 |
小香葱 | |
鸡精(不喜欢吃鸡精可换成其他自己喜欢吃的调料) | |
西红柿 | 2个 |
豆瓣酱 |
干炒粉丝的做法
用温水(不能用热水)把绿豆粉丝泡上,浸泡20分钟左右(泡到切断粉丝中间没有白点)
油烧温(用手感觉油温不是特别的烧)放入豆瓣酱,炒出香味放西红柿(一个西红柿切成4瓣就行),把西红柿用铲子尽量铲碎,让西红柿汁流出来,放入盐调料。
将炒好的西红柿连汤汁倒入不粘锅,加入虾皮,将粉丝捞出加入,用筷子将粉丝挑开,挑成一根根的不能粘连,然后调味,5分钟左右等粉丝熟了就可以装盘洒葱花了。
小贴士
1.西红柿不能切太碎,太碎不会炒出汁,切成4瓣用铲子在锅里捣碎,汁会流出来,炒粉丝时候不用添加酱油就会上色
2.泡粉丝水不能太热,容易把粉丝烫熟而且还容易断
3.用不粘锅炒粉丝时候不要放水,番茄汁加上粉丝经过水泡已经有水分了,再添水炒出来粉丝不会一根一根,会变成一团
4.炒粉丝时候注意尝味道,西红柿已经调过味,豆瓣酱和虾皮都是咸的
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