外脆里糯的麻团
用料
水磨糯米粉 | 70克 |
粘米粉 | 10克 |
白糖 | 20克 |
白芝麻 | 适量 |
豆沙 | 少量 |
开水 | 50克 |
外脆里糯的麻团的做法
准备好材料
糖放开水里融化,然后倒入糯米粉粘米粉里面,先用筷子搅拌,然后用手搓圆。
不能太软,也不能太硬,自己感觉软了稍微加点糯米粉,感觉硬,加点水,掰一小块到水里沾一下,再放入整个面团一起搓。
用保鲜膜包好松弛10分钟。
取一小块,压扁
取一点点豆沙馅
豆沙压扁,然后收口,因为是糯米制品跟面团不一样,只要豆沙在里面不跑偏就可以了,豆沙太多,包的不均匀容易炸开,就变得奇形怪状不好看,所以豆沙不应放太多。
包好豆沙馅儿的再次搓圆,稍微沾点水,放芝麻里面滚一滚。
裹好芝麻,再放手里搓一搓,这样会让芝麻粘的更牢,炸的时候不容易掉芝麻。
裹好芝麻,手里搓搓,滚滚,芝麻就会沾的很牢了。
油温六成色下锅,炸麻团要一直小火。
油温80℃左右放入锅里,最好油能没过麻团,小火慢炸,注意翻转。待麻团浮起来的时候再往油里压一下,这样能够更好看些。金黄色就可以出锅了,我用的玉米油上色不明显,但是里面已经熟了。
你搓的圆,炸出来的就圆。
里面是空心的哟,我这个豆沙放多了。
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...