粒粒分明的炸河虾
新鲜的食材,用最简单的方法制作,盐是百鲜之源。
赶得凑巧,刚从车上卸下的河虾,每只都活蹦乱跳的,一问价格23,买了一斤。
家里那位发话了,减少油炸啊,咱们这个年纪少吃油炸,少放面。。。。好来!
虾洗干净后用网盆控水,不往下滴答水后,用盐腌制,盐不用放多,我们还是吃的虾本身的鲜味,稍微有点咸味,就激发出虾的鲜来。腌制20分钟左右,把4勺淀粉加1勺白胡椒粉混合,喝汤的勺子。舀一勺粉放入虾里,就颠覆颠覆网盆,再舀一勺。。。。4次。几乎虾身上的淀粉很均匀了。这个全程是在网盆里进行,下面接着不锈钢盆。
用料
河虾 | 1斤 |
盐 | 克 |
白胡椒粉 | |
油 | |
淀粉 |
粒粒分明的炸河虾的做法
拌匀后的,准备炸之前的样子。
就是抓起一把,匀布的撒在锅里,我用的小深锅,可以放油少,但有深度,能炸透。中间用筷子拨拉拨拉,也没什么需要注意的。
这是第一遍炸出来的模样,颜色油亮,尝一下,里面肉头,但外表不是太酥。
这是第二遍,油温高些,复炸,眼观外面就酥脆的感觉。
奥,对了,补充一下,前面文字可能有说不清楚的地方,用视频表达,更明白。在开炸之前,虾一直是在这样的2盆组合内。
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