粒粒分明又油润的叉烧虾仁炒饭

温哥华疫情严重，先生又要去学校教书，中午带便当炒饭最方便，又简单。每次都会做三四顿的量，冰在冷冻室，每次拿一包给先生做中饭。

因为自己做的量比较大，所以我改了一下配料表，现在的用量是两人份一餐的量。

用料  

粒粒分明又油润的叉烧虾仁炒饭的做法  

1. 米饭蒸好，这里的100g是生米重量。叉烧切小块，胡萝卜切丁，葱花切碎

2. 虾仁洗净用盐腌十分钟，下锅煎一分钟盛出备用。

3. 鸡蛋打在碗里加一点点水搅打均匀，热锅冷油放鸡蛋煎半熟，放入刚刚蒸好的米饭，翻炒均匀，直到米饭微微发出滋滋的声音

4. 下胡萝卜和叉烧再次翻炒，沿锅边淋入生抽，放盐调味，加入虾仁和葱花，关火翻炒均匀。

5. 满屋飘香，爱吃辣的可以加老干妈，我能吃三碗。写菜谱写的都饿了，我去做饭了。

小贴士

1.米饭要用刚刚蒸好的，很对人会用隔夜米饭，但其实刚刚蒸好的米饭才会更快入味，容易出焦香。

当然，如果要刻意减少热量可以选择隔夜米饭，米饭蒸熟以后冷藏，可以转变为更多抗性淀粉，人体不易吸收，可以做减肥餐。

2.叉烧要肥瘦相间的更好，吃起来回味无穷，连米饭都有肉香味。

3.胡萝卜可以换成手边有的任意蔬菜，青豆、青菜、香菇都可以