“酱汁排骨+椰油米饭”

用料  

“酱汁排骨+椰油米饭”的做法  

1. 【酱汁排骨制作】
   排骨用清水洗净，然后放入冷水（冬季自来水即可，夏季使用冰袋）中，浸泡半个小时。

2. 浸泡后，冲洗几次，直到倒出的水没有明显的血水。

3. 用厨房纸吸干排骨表面的水分

4. 将中材料逐个加入排骨，用手抓拌均匀。每加入一样材料，都要抓拌一次。使酱料充分融入排骨中。
   
   抓拌好的排骨，腌制30分钟。

5. 因为我们要量化酱料配比，所以提前调制好c中酱汁，搅拌均匀。

6. 葱切段，姜切片，切好备用。
   
   并且在另一个灶眼或热水壶中提前烧上水。

7. 待排骨腌好，便可以开始炒糖色：
   锅中放入少许油（油不要多，否则会腻）。热锅凉油，倒入油后，拎起锅转一转，使油均匀覆于锅内。
   
   放入葱姜，开大火，煸炒出香味。

8. 放入腌好的排骨，大火翻炒。注意要一直抄底翻炒，以免肉黏在锅底。

9. 炒至排骨颜色变成灰白色

10. 倒入开水。开水的量大致以没过排骨为准。

11. 大火烧开，撇除浮出的血沫。

12. 倒入c中炒制酱汁

13. 搅拌均匀，大火继续煮

14. 煮制片刻，放入香料包。

15. 大火煮两三分钟左右

16. 关火，倒入压力锅中

17. 选择【排骨】功能

18. 在等待排骨炖熟的过程中，可以开始【椰油米饭制作】：
    
    大米淘洗1-2次。

19. 倒入清水，加入融化的椰子油，用勺子搅拌均匀。

20. 一起倒入电饭煲中

21. 选择煮饭功能。煮熟后，焖20分钟再打开锅盖。

22. 加了椰子油的米饭，粒粒分明，油润香甜。

23. 排骨炖熟，先不要开盖。焖20-30分钟，再打开锅盖。避免突然降温，肉质变紧。

24. 在盛好的椰油米饭上，淋入排骨酱汁，夹上排骨几块，撒一些葱花。酱汁浓郁，喷香可口的排骨米饭就OK啦~

小贴士

【椰油米饭比例】：
大米和水的比例是1:1.2
椰油大约占大米分量的2%