白灼梅花肉
用料
梅花肉 | 250克 |
调味料A | |
蛋清 | 半个 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
调味料B | |
蒸鱼酱油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
花椒 | 适量 |
油 | 适量 |
白灼梅花肉的做法
将肉切薄片。
将调味品A,除了油之外的所有调味料加入肉里抓匀。
然后加入油抓匀,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时。
现在准备其他的配料。
把水烧开,放入金针菇灼熟捞起,铺在盘里。
然后把肉片放入锅里灼熟,肉变色后马上捞起铺在金针菇上面。
把蒜,香菜,小米辣和香葱铺在肉上面,浇上用花椒爆香的油,最后淋上蒸鱼酱油,就大功告成了。
小贴士
1. 肉一变色要马上捞起,煮太久就不嫩了。 2. 这道菜的灵魂是花椒油,一定要爆香花椒。 3. 铺底的菜可以自由搭配,不过个人觉得金针菇是最搭的。 4. 牛肉也可以这样做哦。
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