叉烧肉（家庭版）

用料  

叉烧肉（家庭版）的做法  

1. 猪梅肉焯水。（猪前槽肉也可以，我家爱吃带点肥的，所以我用的梅肉）

2. 焯水后的梅肉放入锅中，加入盐、葱段、姜片、1勺胡椒粉、半勺白酒（料酒也行）煮开，改成小火煮15分钟。

3. 15分钟后筷子能插透即可，捞出备用。肉汤留着备用。

4. 顺着肉的纹理切成厚片，大约煎牛排左右的厚度即可。（肉中间带点血丝没关系，千万不要煮熟了）

5. 平底锅放少许油，中大火，将切好的厚肉片，放入锅中煎至两面金黄色。（不要煎时间太长，防止肉煎的太干），注意油崩，别烫伤。

6. 煎好的肉片，色泽金黄。

7. 改成小火，放1勺胡椒粉，半勺生抽酱油，少半勺老抽上色，半勺冰糖。

8. 多半勺蜂蜜。

9. 倒入煮肉汤，汤汁大约与肉平高即可。再加入半勺白酒，盖上锅盖中小火炖30分钟左右。（⚠️适当调整🔥大小，因为糖容易糊锅。）

10. 半小时后汤汁粘稠，稍留一些汤汁更好。（如果觉得汤汁太多，可以大火收汁。）

11. 取出肉，顶刀切成片装盘，淋上汤汁。美味叉烧肉就做好了。（一次可以多做一些放冰箱冷藏，早餐微波炉加热一下就可以。爱吃冷的不加热也👌。）