广式叉烧~家庭版

我和我的小包包都爱吃叉烧肉，外面的贵贵哒，有的还不好吃，为了自己的馋，所以还是自己做吧！

用料  

广式叉烧~家庭版的做法  

1. 首先，想要叉烧好吃，最好的肉要买梅花肉，肥瘦想间，经过烘制，脂肪溶化，肥而不腻。
   当然如果不介意肥叉，用五花肉也可以哈！不同位置的肉，口感不同！

2. 此配方最多可腌制2斤猪肉，猪肉洗净，切2厘米厚的片，尽量厚度一致，这样烤制的时间比较好掌握。

3. 用刀背把肉拍松，这样腌制更易入味。

4. 姜蒜备好，不好太碎，因为最后要把这些拿出来，尤其是蒜，腌制中途就可以拿出，因为时间过长，会有蒜臭味，如果喜欢蒜味浓的话也可不拿，自己决定就好。

5. 把调料全部加入肉中

6. 这种小勺即可，家里家用勺大概差不多就行

7. 调料与肉抓匀

8. 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-20小时，着急吃，最少也要腌制2小时以上，不急的话尽量久一点，可以前一天晚上腌好，第二天中午吃，腌制期间，最好多抓几次，让肉腌制的更均匀。

9. 腌制好的肉就可以放在烤盘中了
   烤盘一定要放锡纸，因为烤制中会流汤，并且焦化，为了清洗方便，还是不要省略这个步骤了。

10. 烤炉预热上下火190度，烤制20分钟

11. 之后取出翻面（因大部分都是烤盘烤制，所以下面肯定会烤不到，必须翻过来再烤）

12. 翻面后用腌制料汁再刷一遍，再上烤炉烤制一会，因每个人切肉薄厚不同，所以这个时间自己把握，我是又烤了10分钟。

13. 烤制好的肉颜色非常漂亮

14. 判断生熟：切开看肉中间是否还有嫩红色，如果有，再烤一会即可。

15. 最后，切片装盘吧😊

小贴士

1.如果没有叉烧酱，可以自配料汁，如下：
 老抽2勺，生抽2勺，糖2勺，料酒2勺，耗油1勺、五香粉少许，蒜、姜适量
2.如果没有烤箱，可以用煎煮法：
  先大火把不粘锅烧热，放入肉片，两面煎一下，这样可以锁住肉质水分，吃起来不柴。之后加入腌料汁煮熟，如果料汁不多，那么就需要加点温水，每次少加，加两三次煮熟收汁即可，在最好可以取些料汁当沾料。
3.家有宝宝的，可以用煎煮法，这样不易上火😊