[单人][炒菜]豆瓣酱炒鸡蛋
材料准备加炒菜不超过五分钟,适合一人在家吃 。
用料
鸡蛋 | 2个 |
豆瓣酱 | 一小勺 |
酱油 | 一勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
[单人][炒菜]豆瓣酱炒鸡蛋的做法
步骤一:准备材料。
1、鸡蛋打散备用:鸡蛋小就两个,大就用一个 。
2、姜切末最好,其次小块,一个指节大小那么多。蒜拍后切末,量同上。小葱一到两根切段。
3、豆瓣酱,正常咸度豆瓣酱一小勺,提前用勺子舀好备用。
4、油(随意什么油)。
5、酱油(生抽,老抽均可,喜欢咸一点的,颜色深一点的就老抽 )一个正常勺子大小,或锅铲一个底 。步骤二:炒鸡蛋。
1、热锅,下油(多下一些,鸡蛋很吃油 ),油没过锅底,七成热以上倒入鸡蛋 ,鸡蛋煎至背面定型,立即翻面,全定型不流动以后捞出。定型立马捞出。
2、将鸡蛋切块,用炒菜铲子切即可,放盘子里备用。步骤三:炒香调料。
☆翻炒速度和下料速度要快,所以先准备好。
1、油在锅内还能少量流动即足够,油不够就再加一点油 。
2、先下豆瓣酱炒香,下豆瓣酱时油会炸开,小心溅手,炒五到十秒,然后下葱姜蒜。
注:放西红柿的,葱姜蒜翻炒五到十秒后,放西红柿。炒熟以后放鸡蛋 。放西红柿的话要多放一点豆瓣酱,西红柿会把豆瓣酱的咸度中和 。步骤四:下鸡蛋。
放鸡蛋,放完酱油立即迅速翻炒,如果有西红柿可以慢慢炒 。快速翻炒均匀 ,鸡蛋全部染色即可捞出 。
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