手撕包菜(酸辣)
用料
包菜 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
五花肉 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 2个 |
香醋 | 2-3勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
手撕包菜(酸辣)的做法
将所需材料准备好,蒜瓣还有干辣椒切小块;
包菜洗干净之后直接用手撕成小片;
五花肉切片;
热锅下油,鸡蛋打入之后翻炒至半熟,稍微用锅铲分成小块,先盛入碗中;
再次热锅下油,放入蒜和干辣椒爆香;
先挑出来五花肉里面肥肉较多的入锅翻炒出油,再将剩余五花肉一起加入翻炒,炒至微焦;
将包菜倒入锅;
迅速翻炒,炒至稍微变软变色;
沿着锅边倒入料酒,翻炒出香味;
依次加入盐、糖、生抽、香醋继续翻炒,炒熟之后将鸡蛋倒入;
翻炒均匀即可;
装盘完成,香气已经弥漫整个厨房!
小贴士
1、整个过程除了将五花肉煸出油的时候用小火之外,其他步骤都要用中大火;
2、选用干辣椒是因为干辣椒不会太辣,而且炒出来味道更香;
3、先放五花肉里面的肥肉煎出油,猪油能让这道菜更香;
4、料酒作用是提香,香醋是关键,能使包菜更加爽脆开胃;
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