精美绝伦的和菓子之莲
之前一个帖子讲过了练切的做法,今天介绍一款练切制和果子---莲的制作方法
用料
粉色练切 | 25g |
黄色练切 | 少许 |
馅料(我用的紫薯馅料) | 20g |
精美绝伦的和菓子之莲的做法
首先介绍工具:硅胶垫、三角棒、片栗粉粉扑、筛网、弯头球形工具、拨针(漏拍了,后面图片里会看到)
将粉色练切和紫薯馅料分别搓成圆形
用粉色练切包裹馅料
像包汤圆一样包好后搓圆,开口朝下放好。
将包好的果子用手指或三角棒轻轻拍成鼓形,注意表面一定要平整。
找好中心点,用弯头球形工具做记号。
左手拿果子,注意一定要轻,手指不要用力捏。右手拿三角棒,用锐角自下而上向中心点压出8个扇形。
8个扇形一定要大小一致,分配均匀。
用弯头球形工具从扇形最宽处向外推出花瓣
用弯头球形工具在每个花瓣侧面向内推一个小坑
用筛网将黄色练切推成花蕊
用拨针拨成圆形
装饰在果子中心
一朵美丽的莲花就完成啦……
小贴士
练切制和果子又名上生菓子,顾名思义,早上制作,当天食用。不适宜冰箱冷藏,如果气温在15-20度,可以常温保存一至两天。
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