超下饭的牛肉片炒蘑菇
用料
牛肉 | 150克 |
蘑菇 | 200克 |
青椒 | 1个 |
大葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
准备一包恒都的牛肉片,解冻后挤去血水。
牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉、生粉后抓匀腌制一会。
白蘑菇洗净切片
生姜切片,大蒜切片,大葱切圈,青椒切块。
取一小锅开火,放适量油,将腌制好的牛肉片入锅用筷子快速划散,至牛肉片变色后关火备用。
另取炒菜锅,加热放适量油,将葱姜蒜爆香后放入一小勺郫县豆瓣酱炒匀出红油。
出红油后放入蘑菇片快速炒匀,炒到蘑菇片变软、出水。
等到蘑菇片变软出水颜色变深的时候加入已经预加工好的牛肉片。
翻炒几下后加入适量生抽调味(生抽不要放多了,宁愿少量多次,然后尝一下,不要一次放太多),加入两小勺剁椒酱增香。
最后放入青椒片,翻炒断生后即可出锅。
一盘色香味俱全的牛肉片炒蘑菇就出锅啦!
小贴士
1.牛肉腌制的时间可以自己控制。时间比较紧张的时候可以先腌制牛肉片然后处理蘑菇青椒和配料,等处理好配菜基本牛肉腌制的也差不多了。时间充分的话可以多腌制一会。
2.豆瓣酱是有咸味的,所以炒红油的时候不要放太多,以免最后菜完成后太咸。这个菜的制作过程中没有放盐,是因为牛肉片腌制的时候放过一次生抽;炒红油加的郫县豆瓣酱也是有味道的,炒制的过程中还加了一次生抽也是有味道的;然后蘑菇本身还会有鲜味,所以一定要控制好生抽和豆瓣酱的用量,不要放多了。
-
土豆烧肉~茄子烧肉~豆角烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料茄子~土豆~豆角1个~1把肉500克桂皮半个手指大生姜2片葱适量八角3个海天豆瓣酱2勺勺生抽1勺青椒2个蒜5瓣啤酒150ml开水适量土豆烧肉~茄子烧肉~豆角烧肉的做法肉尽量切小块,容易煮烂,擦掉多余的水,防止炸油。干燥的锅放入底油,小火,放入冰糖,等冰糖融化有棕色气泡后放入...
-
“肉界厨房”香芹辣炒牛菲力的详细做法,“肉界厨房”香芹辣炒牛菲力做法技巧
菲力是牛身上最嫩的部位除了煎还有很多适合中国家庭的做法今天的肉界厨房选用澳洲谷饲安格斯M3菲力烹饪一道下饭菜香芹辣炒牛菲力用料菲力220g西芹适量味精一勺盐一勺糖一勺料酒一勺生抽一勺生粉一勺生姜适量蒜泥适量双色辣椒适量辣椒酱一勺耗油一勺【肉界厨房...
-
超下饭的四季豆炒五花的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气热,77下饭菜!用料四季豆家庭一餐量五花肉一小块酱油适量蚝油适量盐适量超下饭的四季豆炒五花的做法五花肉切块加入耗油生抽盐油进行腌制四季豆清洗干净切好备用先爆炒五花肉后乘出备用煸炒四季豆四季豆煸炒断生后加入五花肉一起翻炒调味继续翻炒出锅开干啦~白...
-
朝鲜辣萝卜(Kimchi)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美国辣白菜很贵的。萝卜好便宜,动手做起来✊用料小萝卜两捆白糖一把辣椒面适量盐适量大蒜一头胡萝卜一根味精一勺(可以不放朝鲜辣萝卜(Kimchi)的做法(把小萝卜切段用盐腌出水分然后洗净水分攥干萝卜放胡萝卜、味精、糖、大蒜我砸碎后放进去放辣椒面然后抓拌均匀用...