一口爆浆鸡翅包饭
用料
鸡翅 | 8-10个 |
米饭 | 2小碗 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
马苏里拉奶酪 | 半袋 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1小碟 |
盐 | |
细砂糖 | |
姜片 | |
鸡精 |
一口爆浆鸡翅包饭的做法
菜场的鸡翅都是在冰柜里,或者刚从冰柜里拿出来的,买回来都需要先解冻,冲洗干净后,用厨房专用的剪刀在皮的一端剪个小口一路剪进去,再翻面肉的一端也剪进去,然后把骨头翻出来,用手!用手把两根骨中间的肉扣下来,然后再用剪刀底端剪一下,把骨头掰掉。然后取一个碗,把鸡翅放进去,放酱油两勺,料酒一勺,糖鸡精各一点点,再放几片姜,抓匀备用
鸡蛋打撒(这里教大家一个炒鸡蛋很嫩的窍门,打散的鸡蛋里倒一丢丢凉水,一丢丢!不是热水,不然就成蛋花汤了!)搅匀,锅里倒油,倒入鸡蛋,快速翻炒,然后出锅,备用
胡萝卜削去皮,切成丁,锅里重新倒油,下胡萝卜,翻炒,炒一会,下米饭,用铲子使劲的把米饭压扁,来回的炒,压了炒,炒了压,然后倒一勺的料酒,逆时针沿着锅边倒进去,继续翻炒,然后就可以调味了,建议新手宝宝们转成小火。长时间不翻动,会糊底,先加盐,翻炒,加鸡精,翻炒,再加少量糖翻炒(适量少许在中国的食谱里真的是个神奇的词汇😂😂😂,新手宝宝们采取少量多次的手法加入,这里给大家推荐买这种盖子跟勺子连在一起的调味罐,特别好用,)最后加鸡蛋,翻炒均匀后出锅备用。
马苏里拉奶酪,要提前从冰箱里拿出来,冻过的都成团了,稍稍解冻,掰碎。太硬的话,直接暴力从高处摔碎😂😂😂,烤箱提前预热,200℃,烤10分钟,预热的时间段里可以把冷却的炒饭(不烫手就可以)放入马苏里拉奶酪,拌匀,用筷子辅助填进鸡翅里,不用太满。太满的话,烤的时候,饭就会掉出来了。
在烤盘上铺一张油纸或者锡纸,鸡翅有间隙的摆放好,刷一层蜂蜜,再放进烤箱中层,温度不变,15分钟,时间到,拿出来翻面再刷一层蜂蜜,烤5-10分钟。
然后就可以开吃了!我妈说这种东西宁愿买来吃,做完洗一堆东西要疯了🤣🤣
小贴士
1.这道菜有点复杂,脱骨过程急需耐心,装饭过程也急需耐心,当最后吃的时候就会觉得值得了😊
2.炒的饭可以多炒一点,中午直接当做蛋炒饭吃,下午准备鸡翅,晚上烤了当菜吃,配料随意搭配,玉米豌豆想放什么放什么。上面的图,我吃完了才想起来拍,见谅哈😂
3.我这次烤的成品颜色偏淡,味道也偏淡,最后的图是光线的问题。重口味的宝宝们,一开始腌制的时候,可以再放一点李锦记的烤肉酱。
4.有任何问题,请多指教❤️
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