榨菜肉末拌粉

从小爱吃米粉，还天真的立志要嫁给家里做米粉的人。

用料  

榨菜肉末拌粉的做法  

1. 米粉在沸水中烫熟，捞出放入凉水中迅速冷却，沥干水备用。

2. 里脊肉切成肉末，加入少许油，盐，酱油，生粉，水，腌一下。

3. 榨菜切碎。

4. 把腌好的肉末放入热油里爆炒把肉末炒松散，加入榨菜和辣椒粉继续翻炒，加水，勾芡出锅。

小贴士

米粉烫好后迅速凉水中冷却可以增加米粉的韧性，口感更Q弹；肉末腌制时扮过生粉，爆炒时结团的话可以洒点水，一下子就散开了。