农家腌青椒
蔬果丰收的季节,这辣椒多得实在是放不住了,烂了多可惜呀!这儿分享一个农家腌青椒,放它1年都不坏。赶紧做起来!
用料
青椒 | 1斤 |
生抽(煮料汁用) | 25克 |
白糖(煮料汁用) | 10克 |
花椒(煮料汁用) | 10粒 |
八角(煮料汁用) | 1个 |
盐(焯青椒用) | 1勺 |
盐(腌青椒用) | 1把(50克) |
蒜片(腌青椒用) | 适量 |
姜片(腌青椒用) | 适量 |
花椒(腌青椒用) | 10粒 |
无油无水大玻璃瓶 | 1个 |
农家腌青椒的做法
1⃣️青椒剪去长梗。蒂不能完全去除,以免果实中进水。 2⃣️洗净,沥干水分。
1⃣️ 锅中烧开水,放1勺盐化开。 2⃣️ 倒入青椒焯水2分钟。中间不断地翻动使青椒受热均匀,煮至表面微微起皱即可。 3⃣️青椒出锅沥干水分。(不要弄破了。) 4⃣️放凉。 ❤️如果想省去焯水这几步,那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分,也是可以的。
1⃣️另起锅:适量清水➕25克生抽➕10克白糖➕10粒花椒➕1个八角。搅拌均匀,煮开后再煮2分钟。 2⃣️放凉备用。
给备好的青椒撒1把盐,大约50克。抓拌均匀后静置30分钟,再次揉搓2分钟。
1⃣️把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实。 2⃣️青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒。 3⃣️ 往玻璃瓶中倒入放凉的料汁,没过青椒。
最后,倒入1勺高度白酒后密封。
放冰箱冷藏室或阴凉处。 ❤️焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了。 ❤️如果是没有焯水的生辣椒,腌透、开吃就得晚一点。 ❤️吃不完的辣椒,密封放1年都没问题!
小贴士
⚠️⚠️⚠️所有工序都要无油,无生水。
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